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酵母菌的纯培养——果酒中酵母菌的分离与计数—2019版

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2020-01-13 16:39:21

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上节课中果酒果醋的发酵，利用的是果皮和空气中的野生酵母菌和醋酸菌，这样的发酵方式效率较低，而且在最开始的时候其他杂菌也在繁殖，可能产生一些有害的物质（虽然乙醇也没什么好处），影响果酒果醋的品质。在发酵液中接种相应的微生物可以提高发酵效率。此次的实验我们将借助基本的微生物培养技术。

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