4月11日下午，湖南師大附中舉行第37屆科技節(jié)“院士進(jìn)校月”活動(dòng)，邀請(qǐng)中國(guó)工程院院士、湖南師范大學(xué)校長(zhǎng)劉仲華教授為千余名學(xué)子科普了小茶葉里的大學(xué)問(wèn)。均為長(zhǎng)沙晚報(bào)通訊員 梁文婷 攝

 

       長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙4月12日訊（全媒體記者 舒文 通訊員 梁文婷 董飛）中國(guó)的茶出口總量居世界什么水平？湖南的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何？茶有哪些功能？喝茶有哪些注意事項(xiàng)？4月11日下午，在湖南師大附中舉行的第37屆科技節(jié)“院士進(jìn)校月”活動(dòng)中，中國(guó)工程院院士、湖南師范大學(xué)校長(zhǎng)劉仲華教授受邀為千余名學(xué)子科普了小茶葉里的大學(xué)問(wèn)。“激發(fā)了我對(duì)茶葉的興趣”“湖南茶了不起”……一個(gè)小時(shí)的講座，讓學(xué)生意猶未盡、收獲滿滿。

       據(jù)悉，劉仲華是此次湖南師大附中科技節(jié)“院士進(jìn)校月”活動(dòng)邀請(qǐng)來(lái)校的第二位院士。接下來(lái)，學(xué)校還將邀請(qǐng)中國(guó)工程院院士、中南大學(xué)副校長(zhǎng)柴立元為學(xué)生授課。湖南師大附中黨委書(shū)記謝永紅在接受記者采訪時(shí)介紹，一直以來(lái)，學(xué)校都十分重視科學(xué)教育，至今已經(jīng)連續(xù)開(kāi)展了37屆科技節(jié)活動(dòng)。今年，學(xué)校入選了全國(guó)中小學(xué)科學(xué)教育實(shí)驗(yàn)校，這是對(duì)學(xué)校科學(xué)教育的一種肯定，也是一種激勵(lì)。他表示，作為實(shí)驗(yàn)校，學(xué)校應(yīng)該率先示范，未來(lái)將繼續(xù)在科學(xué)教育上做加法，進(jìn)一步完善人員力量和師資保障，開(kāi)展豐富多樣的課程和活動(dòng)，不斷激發(fā)學(xué)生對(duì)科學(xué)的興趣，培養(yǎng)他們對(duì)科學(xué)的熱愛(ài)。

       劉仲華教授是著名的“茶院士”，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在茶葉加工理論與技術(shù)、茶葉深加工與資源利用、茶與健康等領(lǐng)域作出了卓越的貢獻(xiàn)。

 

       背后故事：

       擠時(shí)間深夜修改講座內(nèi)容

       劉仲華是著名的“茶院士”，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在茶葉加工理論與技術(shù)、茶葉深加工與資源利用、茶與健康等領(lǐng)域作出了卓越的貢獻(xiàn)，引領(lǐng)我國(guó)茶葉深加工從追趕日本和歐美發(fā)達(dá)國(guó)家到領(lǐng)先國(guó)際同行。他率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)建立了黑茶生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化體系，引領(lǐng)湖南、廣西、湖北、四川、陜西等國(guó)內(nèi)黑茶家族數(shù)百億元的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。他以第一完成人獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、何梁何利基金科學(xué)與技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)等多個(gè)科技大獎(jiǎng)。

       不過(guò)，當(dāng)這位科研“大咖”與湖南師大附中的學(xué)子面對(duì)面交流時(shí)，他卻十分謙遜地表示：“這是我第二次走進(jìn)湖南師大附中，走進(jìn)這個(gè)神圣的殿堂，心里很激動(dòng)也很忐忑。平時(shí)在外面做報(bào)告比較多，但是面對(duì)國(guó)內(nèi)基礎(chǔ)教育這么優(yōu)秀的學(xué)校的學(xué)生，壓力巨大。”

劉仲華的日程每天都排得滿滿當(dāng)當(dāng)，幾乎“一直在路上”。2019年11月，記者在劉仲華教授剛當(dāng)選為中國(guó)工程院院士時(shí)采訪他，當(dāng)時(shí)他分享的工作日常給記者留下了深刻印象。他說(shuō)，20多年來(lái)，他一直堅(jiān)持每天只睡5小時(shí)，幾乎沒(méi)給自己放過(guò)一個(gè)周末。“如果僅僅依靠8小時(shí)的上班時(shí)間，是不可能取得現(xiàn)在的研究成果的。我的人生最大夢(mèng)想是好好地睡一覺(jué)。”也就是這么一位忙得起飛的科學(xué)家，為了給中學(xué)生們帶來(lái)他們聽(tīng)得懂的講座，他再次壓縮了自己少之又少的睡眠時(shí)間，一遍一遍“精修”報(bào)告內(nèi)容，直到凌晨3時(shí)多才休息。

       劉仲華這番毫無(wú)“大咖”架子的開(kāi)場(chǎng)白，瞬間拉近了與大家的距離，而他對(duì)此次講座的用心也讓學(xué)生心生敬意。

       中國(guó)驕傲：

       茶出口總額居世界第一

       劉仲華教授的充沛精力從何而來(lái)？他說(shuō)，起床第一件事是喝茶，睡前最后一件事也是喝茶。茶作為我們生活中的常見(jiàn)飲品，真正了解它的人并不多。例如，中國(guó)茶在世界是什么水平？茶分為哪些類？茶應(yīng)該怎么喝？……估計(jì)很多人都答不上來(lái)。講座中，劉仲華從世界茶業(yè)中的中國(guó)茶、中國(guó)茶業(yè)中的湖南茶、茶的保健與養(yǎng)生功能、茶深加工與健康生活、科學(xué)飲茶與美好生活五大主題為學(xué)生進(jìn)行科普。

       “全球種茶國(guó)家和地區(qū)60多個(gè)，全球飲茶人群超過(guò)20億。中國(guó)是世界第一大產(chǎn)茶國(guó)，茶園面積占全球60%，茶葉產(chǎn)量約占全球50%，茶葉綜合產(chǎn)值超過(guò)7000億元。茶產(chǎn)業(yè)是具有品飲屬性、健康屬性、經(jīng)濟(jì)屬性、文化屬性的特色產(chǎn)業(yè)。中國(guó)有1028個(gè)產(chǎn)茶縣(市、區(qū))，茶業(yè)是農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。過(guò)去20年，中國(guó)是全球茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)頭羊，在全球茶葉國(guó)際貿(mào)易中的占比為20%左右。”談到這一個(gè)數(shù)據(jù)時(shí)，他結(jié)合中國(guó)歷史縱向比較了這一數(shù)據(jù)，他表示，“作為一個(gè)茶的科學(xué)家，我的責(zé)任是要率領(lǐng)中國(guó)茶農(nóng)努力擴(kuò)大中國(guó)茶出口量在世界的份額，重新回到曾經(jīng)的最大比重80%。盡管實(shí)現(xiàn)這個(gè)數(shù)字還有相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，但是只要我們?nèi)婀膭?lì)科技文化的協(xié)同，一定會(huì)讓中國(guó)茶在世界上的份額進(jìn)一步擴(kuò)大，因?yàn)槲覀冇辛蟛桀愝喎l(fā)力的比較優(yōu)勢(shì)。”

       中國(guó)的六大茶到底是哪些？劉仲華介紹，這六大茶主要按照顏色來(lái)分，分別是綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶。其中綠茶是中國(guó)第一大茶類，中國(guó)的茶60%左右是綠茶。從世界主要產(chǎn)茶國(guó)茶葉出口單價(jià)（2021）來(lái)看，中國(guó)位居第一，單價(jià)為6.23美元/公斤。說(shuō)到這里，劉仲華話鋒一轉(zhuǎn)，對(duì)比了國(guó)內(nèi)的茶葉消費(fèi)水平。“中國(guó)出口的茶品質(zhì)在國(guó)內(nèi)算中等，而國(guó)內(nèi)消費(fèi)的茶葉幾百、幾千、幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)元一公斤的比比皆是。用外國(guó)人的話來(lái)說(shuō)，中國(guó)人喝茶算是全世界最奢侈的，喝茶有一點(diǎn)crazy。”

從湖南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)看，湖南茶園面積310萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量25萬(wàn)噸，茶葉產(chǎn)值1100億元，茶葉出口4.8萬(wàn)噸。“通過(guò)科技跟文化的融入，我們用全中國(guó)6.2%的產(chǎn)業(yè)面積，生產(chǎn)7.8%的產(chǎn)量，形成了12.5%的外銷(xiāo)數(shù)量，并且打造了13.3%的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。”劉仲華說(shuō)，湖南的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展得益于有完整和強(qiáng)勁的人才培養(yǎng)體系支撐。

       喝茶建議：

       一天喝三杯茶是最好的

       茶是世界上僅次于水的第二大飲料，它到底有何功能？喝茶有哪些注意事項(xiàng)？劉仲華作了權(quán)威解讀。

       “在我讀書(shū)的時(shí)候，老師告訴我喝茶可以生津止渴、提神醒腦、健胃消食等等，今天很多在世界一流雜志上發(fā)表的論文圍繞喝茶對(duì)人體有沒(méi)有健康價(jià)值、茶內(nèi)什么東西對(duì)人類健康有價(jià)值和作用機(jī)理是什么進(jìn)行了研究。梳理這些研究發(fā)現(xiàn)，茶的核心健康屬性有延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、調(diào)節(jié)免疫力、延年益壽等。”劉仲華引用了秀麗線蟲(chóng)的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)介紹，秀麗線蟲(chóng)正常壽命大概22天，然而在高溫缺氧、輻射、缺水等等惡劣的環(huán)境下，它的壽命會(huì)慢慢縮短。在這種逆境條件下，通過(guò)茶來(lái)干預(yù)，發(fā)現(xiàn)它的壽命可以延長(zhǎng)到接近正常壽命甚至更長(zhǎng)。通過(guò)大量研究發(fā)現(xiàn)，在秀麗線蟲(chóng)很小的時(shí)候就用茶的功能成分去干預(yù)，效果比年齡偏大的線蟲(chóng)效果要好一些，所以喝茶要從娃娃抓起。

       茶到底要怎么喝才科學(xué)？劉仲華介紹，從化學(xué)角度來(lái)劃分，氧化或發(fā)酵程度由輕到重，茶性由良性、中性到溫和順序依次為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。他建議，一天之中按照由輕發(fā)酵到重發(fā)酵的順序去喝。“舉個(gè)簡(jiǎn)單例子，上午喝綠茶，下午喝紅茶，晚上喝黑茶，其他時(shí)間段可以根據(jù)個(gè)人喜好去喝。一年之中春夏秋冬宜從涼性喝到中性再喝到溫性。比如說(shuō)冬天里怕寒胃寒，可以喝軟一點(diǎn)的黑紅茶。一生之中也是要從輕發(fā)酵喝到重發(fā)酵。這樣交叉地喝，既能感受茶的色、香、味、形的魅力，也能感受到茶的健康價(jià)值。”他強(qiáng)調(diào)，喝茶要達(dá)到更好的健康效果，一定有個(gè)量的積累。喝得太少?zèng)]有效果，大數(shù)據(jù)研究表明，一天喝三杯茶是最好的。

       “一分鐘喝茶是止渴，一個(gè)小時(shí)喝茶是休閑，一個(gè)月喝茶是健康，一生喝茶是長(zhǎng)壽。”劉仲華建議，有糖尿病的患者可以多喝茶，早晨起床以后可以喝一點(diǎn)淡茶，腹瀉的時(shí)候可以喝濃一點(diǎn)的，因?yàn)椴枘軌蛞志住３粤擞湍伝蛱痰氖澄锟梢院炔?。腸胃不好的人千萬(wàn)別空腹喝茶。中小學(xué)生可以喝一點(diǎn)淡養(yǎng)顏茶，起到提神醒腦、益智的作用。
       原文鏈接：https://www.icswb.com/h/100104/20240412/866101_m.html